L’art de la vinification nordique
Au Lac Saint-Jean, notre vignoble relève le défi de produire des vins et spiritueux d’exception dans un climat nordique. Nos cépages hybrides, adaptés aux hivers rigoureux, exigent une vinification précise, développée au fil des ans pour en révéler toute la complexité.
Chaque cuvée est le fruit d’un travail minutieux : blancs aromatiques, rouges expressifs, vins rosées distinctifs et spiritueux raffinés, tous imprégnés de l’essence de notre terroir.
Nos Produits
vins
Les classiques
Le Soleil Boréal est un vin blanc à la robe or pâle et limpide. Son nez fruité s’ouvre sur des arômes d’agrumes, dominés par le pamplemousse. En bouche, son attaque souple laisse place à une belle acidité et une touche saline, offrant un vin léger et parfaitement équilibré.
Cépages: Osceola-Muscat, et Vandale-Cliche
% alcool: ~11.5%
Temp. recom. : 8 - 10 degrés Celsius
Le Rustika est un vin rouge à la robe légère aux reflets ambrés. Son nez évolué dévoile des arômes de fruits confits, de caramel et de moka. En bouche, ses tanins souples s'harmonisent avec des notes vanillées et une touche fumée en finale, le tout sublimé par une belle acidité.
Cépages: Baltica et Marquette
% alcool: ~11.5%
Temp. recom. : 15 degrés Celsius
La Rose des Vins est un rosé à la robe dorée aux reflets légèrement orangés. Son nez révèle de délicates notes de fraises fraîches. En bouche, son équilibre parfait s’ouvre sur une finale marquée par des arômes de cassis et une sensation de sucrosité charmeuse. Ce vin se distingue par ses saveurs originales et captivantes.
Cépage: Baltica
% alcool: ~12.5%
Temp. recom. : 10 - 12 degrés Celsius
Le Merlot
Une innovation viticole en territoire boréal
Reconnu mondialement, le Merlot est un cépage généralement cultivé sous des climats chauds ou tempérés. Pourtant, en climat boréal, sa culture devient possible grâce à une approche novatrice que nous qualifions de culture hybride. Cette méthode unique repose sur deux modes de croissance complémentaires: une culture principale en plein air, où la vigne s’épanouit au rythme des saisons nordiques, et une protection en serre en début et fin de saison pour assurer une maturité optimale des raisins.
Le résultat? Un Merlot authentique, imprégné des nuances de notre climat boréal, offrant une expression unique et captivante de ce cépage emblématique.
Disponible en quantité très limitée!
Vins Fortifiés
Élégance et caractère en bouteille
Nos vins fortifiés, Ruisseau de la Bidoune et Rivière Ouiatchouaniche, sont l’expression d’un savoir-faire unique, mariant douceur et caractère. Que ce soit la délicatesse florale et fruitée du Ruisseau de la Bidoune ou la profondeur aromatique de la Rivière Ouiatchouaniche, chaque gorgée révèle un équilibre subtil entre sucre, alcool et acidité. À savourer en apéritif, en digestif ou en accord avec un dessert, ces deux créations distinctes sauront séduire les palais en quête de raffinement et d’authenticité.
Né sur les rives du ruisseau de la Bidoune, qui serpente tout près du vignoble, ce vin blanc fortifié incarne l'alliance entre la fraîcheur du climat et la richesse aromatique de cépages soigneusement choisis: Osceolat-Muscat, aux parfums intensément floraux, et le Vandal-Cliche, robuste et vibrant. Sa robe dorée pâle annonce un nez expressif: fleurs blanches, miel d'été et une touche de poire. À servir frais (8-10C), en apéritif raffiné ou pour accompagné fromages bleus, foie gras ou desserts fruités.
Inspiré par les eaux fougeuses de la Rivières Ouiatchouaniche près du vignoble, ce vin rouge fortifié est issus d'un assemblage rare de DM-85, un cépage vigoureux aux notes de cerise noire et d'épices, et Baltica, reconnu pour sa richesse en couleur et sa structure soyeuse. La robe grenat précède un nez expressif aux accents de fruits rouges mûrs, de bettraves, de cacao et de bois noble. À savourer lentement, en digestif, ou en accompagnement d'un dessert au chocolat noir, de fromages vieillis ou de gibier en sauce. Servir frais (8-10C)
Spiritueux
L’art de la distillation, entre fraîcheur et tradition
Nos spiritueux sont le fruit d’un savoir-faire raffiné, alliant innovation et respect des traditions. DiVicello, notre boisson forte au citron, offre une explosion de fraîcheur et d’agrumes parfaite pour éveiller les sens.
À l’opposé, notre Brandy, élaboré à partir de raisins et vieilli en fût de chêne, séduit par sa profondeur et sa richesse aromatique. Deux expressions uniques, conçues pour les amateurs de spiritueux qui se distinguent.
Né de l’inspiration du célèbre limoncello italien, DiVicello est l’alliance parfaite entre tradition et innovation. Son histoire commence avec une envie : capturer l’essence vibrante du citron tout en y apportant une touche locale distinctive.
Contrairement à son cousin méditerranéen, qui repose sur une base d’alcool neutre, DiVicello puise sa force dans le raisin, offrant une profondeur aromatique unique. Après une lente macération des zestes de citrons frais pendant plusieurs semaines, la magie opère : une liqueur raffinée, équilibrant à merveille fraîcheur et intensité. Élégant et rafraîchissant, DiViCello dévoile une robe lumineuse aux reflets dorés.
Son nez expressif s’ouvre sur une explosion d’agrumes, où le citron occupe une place centrale, sublimé par des notes délicatement sucrées. En bouche, la texture veloutée laisse place à une vivacité rafraîchissante, parfaitement équilibrée par une douceur subtile et une légère chaleur alcoolique.
Idéal en digestif, sur glace ou en cocktail, DiViCello est une invitation à prolonger les soirées ensoleillées, un verre à la main, entre amis ou en famille.
L’empreinte du chêne, la richesse du terroir
Notre Brandy, élaboré à partir de raisins soigneusement choisis, bénéficie d’un vieillissement unique en fûts de chêne ayant précédemment servi à l’élevage de notre Rivière Ouiatchouaniche. Ce processus apporte une complexité incomparable, imprégnant le brandy des arômes riches et nuancés du chêne, tout en conservant la douceur et la pureté du raisin.
Sa robe ambrée éclatante témoigne de sa maturation minutieuse et son nez dévoile des arômes subtils de fruits secs, de vanille et de chêne grillé, avec une touche épicée qui rappelle le caractère de notre Rivière Ouiatchouaniche. En bouche, l’attaque est ronde et veloutée, suivie d’une belle intensité boisée et de notes délicates de fruits confits. La finale est longue et chaleureuse, marquée par une légère touche épicée et une rondeur incomparable.
Ce Brandy, vieilli dans les fûts imprégnés de l’âme du Rivière Ouiatchouaniche, offre une expérience riche et raffinée, idéal à savourer pur, sur glace ou en cocktail sophistiqué.
